世界卫生组织数据显示，年我国新发癌症数万例，占全球的2.7%，足足是第二名美国（）的两倍，第三名印度（12万）的倍多。
目前我国癌症的发病率相对是比较高的，并且呈现上升趋势，这不得不引起人们的高度重视，癌症的发生与多方面因素有关系，当然与饮食密不可分。
“吃”出来的癌症？
根据年的调查显示，中国的癌症类型，发病数排名为：肺癌82万，结直肠癌56万，胃癌48，乳腺癌、肝癌、食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌位居第4~10名，这10种癌症占总发病数的78%。
消化道相关肿瘤高达5种：结直肠癌、胃癌、肝癌、食管癌和胰腺癌。不仅如此，多项研究表明，饮食还会影响多种癌症。
所以，在日常生活中，一定要积极调节饮食，尤其是很多食物，早已被世界卫生组织列入“一级致癌物”，如果你经常吃，必然会带来严重影响。
世卫组织公布「一级致癌物」名单，能不吃就不吃，别任性妄为！
致癌物是指会增加细胞基因突变几率，继而提升患癌风险的物质。源于生活中的方方面面，是诱发癌症的“元凶”，也是癌变加速器。
*曲霉素——霉变食物
*曲霉*素具有很强*性，被认为是“强效致癌物”。主要引起肝癌，也可诱发食道癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌症。
*曲霉*素属于真菌*素，其*性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，哪怕摄入一毫克，也会对自身健康造成严重损伤。
米、豆类、花生、坚果等淀粉量含量高的食物，在霉变时会产生*曲霉素。此外，砧板、筷子、抹布等如果残留食物残渣和水分，也可产生*曲霉素。
生活中，我们要将花生、玉米、豆类等食物储存在低温干燥的环境；餐具要注意卫生，保持干燥，并定期更换；多摄入绿叶蔬菜，能阻止*曲霉素的吸收，降低风险。
亚硝酸盐——腌制食物
亚硝酸盐本身不致癌，但是与蛋白质反应之后，可在体内转化为致癌物质亚硝胺，亚硝胺具有强烈致癌性，很容易诱发肝癌，口腔癌、食道癌、肺癌、胰腺癌等多种癌症。
亚硝酸盐是人体防腐剂，再加工肉制品以及腌制类食物中较为常见咸菜，酸菜，泡菜等，在腌制的前20天及亚硝酸盐含量相对是比较高的，如果使用不洁净的水以及变质的蔬菜，亚硝酸盐含量会更高。
建议平时少吃腌制类食物，如果非要吃那就多喝水多吃蔬菜，另外要限制加工肉制品的摄入，每天不要超过50克，多吃富含维生素C的食物，能够帮助抑制亚硝酸盐的合成，对于维持身体内环境有帮助。
苯并芘——烧烤、油炸食物
苯并芘属于多环芳烃类物质，一种公认的强致癌物质。研究指出，食品的苯并芘达到一定剂量，会诱发肝癌和消化道肿瘤。
苯并芘常见于烧烤食物和煎炸食物，食品在烟熏和烘烤过程中会发生碳化现象，苯并芘显著增加。而肉类、脂肪在高温油炸时也会产生苯并芘，煎炸越久，含量越高。
建议在生活中一定要少吃烧烤以及熏子和煎炸食物，自制烧烤时食物不能与炭火靠太近，建议用锡纸包裹烤焦的部分一定不能吃，因为这会含有更多有害物质。
烧烤类食物本身所含有的油脂是比较高的，并且滴入炭火中所产生的烟雾，被吸进肺部之后也会引发肺部受损，还是应该少吃烧烤类食物。
槟榔
槟榔被世界卫生组织列入“一级致癌物”。与口腔癌密切相关，有充分证据显示长期咀嚼槟榔会导致口腔黏膜下纤维化，这是口腔癌的癌前病变。
槟榔含有槟榔碱、槟榔次碱等多种化合物，能直接杀死细胞，导致炎症，不仅影响口腔健康，更会损伤食道、胃，增加食道癌和胃癌的风险。
槟榔当中含有的槟榔鞣质或者是亚硝胺等成分，有一定的基因*性，因此会诱发癌症。槟榔不但会致癌。长期嚼槟榔，还会导致口腔粘膜出现机械性损伤，容易增加患上口腔炎症的几率，平时最好不要嚼槟榔，能够减少对身体的影响。
烟酒
世界卫生组织早已把酒精列为Ⅰ级致癌物，主要的证据来自两方面，大型的流行病学研究结果显示，人喝酒越多，得癌的几率越高。
然后就是动物试验，往老鼠的饮水中加入酒精，老鼠的患癌率就显著增加，而酒精是如何致癌的问题看起来简单，但其实知道答案的并不多。
即使是号召戒酒的人，很多其实也不清楚喝酒为什么会致癌，事实上，酒精本身并不是致癌物，真正危险的是它在体内代谢产物乙醛是明显的致癌物。
目前乙醛至少有两个重要的致癌因素，即乙醛能够直接结合DNA导致DNA突变和乙醛可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。
对中国人来说喝酒更容易致癌，因为亚洲人60%的人缺乏乙醛的转化酶，而乙醛的转化酶缺乏乙醛的转化速度越慢，在体内停留的时间越长，对人体的危害就越大。
关于癌和健康之间的问题，世界卫生组织早已正式结论就是五个字，酒越少越好。世界卫生组织协作研究指出，正常情况下，男性每日饮入纯酒精的量应该不超过20g，女性应该更少。
如果喝酒不能避免，专家建议，最好是尽量选择酒精浓度低点的喝，不要空腹喝酒，喝酒前应该吃点富含维生素和高蛋白的食物。
癌症前期的十八个预兆，建议知晓！
1、如果发现身上莫名出现异常的大骨骨折的情况，一定要警惕到骨骼恶性肿瘤这种癌症的发生；
2、如果发现黑痣突然出血、破溃、疼痛、瘙痒以及毛发脱落的症状，那么就要警惕到黑色素恶性肿瘤疾病的产生；
、口腔黏膜异常白斑的发生也是癌症前提预兆之一，这种异常的白斑会迅速的扩大，还会引发患者出现不适的表现；
4、大便异常也是癌症前提的一种预兆表现。日常生活中我们一定要多多注意观察自己的大便情况；
5、癌症前期预兆还包括非外伤性出血，这也是我们的身体所传递出来的一种信号；
6、另外如果我们发现自己的身体出现持续性的消化不良以及身体消瘦的症状，而且找不到明确的原因，那么这个时候我们就要警惕癌症这种恶性肿瘤疾病的发生；
7、持续性的声音嘶哑也是癌症的前期预兆之一；
8、如果身上的伤口一直不痊愈，而且产生溃疡的表现，那么我们也要注意警惕到皮肤癌的发生；
9、慢性胃溃疡以及萎缩性胃炎很有可能是胃癌的一种前期预兆表现；
10、身体突然出现发热的症状，而且是不明原因的持续性发热状态，那么也有可能代表癌症的产生；
11、吞咽困难的发生提示我们要警惕到食管癌的出现，我们要注意及时识别并进行针对性的治疗处理；
12、疼痛也是癌症前期所会表现的一种常见预兆，因此当我们的身体出现异样疼痛不适的时候一定不能忽视；
1、不明原因的身体疲乏劳累也要警惕到癌症的产生，因为胰腺癌、淋巴瘤以及肝癌等疾病在发病前期都会出现这种症状；
14、当身体出现持续不消退以及迅速增大的异常肿胀现象，医院做一个检查；
15、如果我们在触摸腹部的时候，发现自己可以触摸到一些异常的硬块，那么一定不能忽视；
16、有些癌症患者在发病前期，会出现不明原因的身体消瘦症状，这个时候一般代表我们的身体发生了比较严重的病变；
17、女性朋友如果发现自己存在无疼痛性的乳房包块，那么就要注意乳腺癌的产生，医院做比较全面的检查；
18、无疼痛性的阴道出血，对于女性朋友来说是一种提示，这种情况在我们的实际生活中也并不少见，代表了子宫癌或者是宫颈癌的产生。
延伸——癌症有哪些治疗方法？
癌症的治疗多是以手术切除治疗为主。对于早期癌症患者，使用手术切除可以有效避免癌细胞扩散和转移。化疗是采用化学药物来杀死体内的肿瘤细胞，但是正常的细胞也会受损。
可以有效控制肿瘤细胞的生长，但是患者身体的免疫能力也会下降，而且还会出现因化疗而产生的副作用。在化疗期间要注意清淡饮食，多喝水有助于化疗*素的排出。
放射治疗是通过放射线来缩小肿瘤，控制肿瘤。在采用放射治疗时，身体也会出现不适的反应，严重的可以对症治疗。
另外，免疫治疗是通过药物或是食物，提高身体的免疫能力来抵抗癌细胞的生长。靶向治疗是以病灶为靶点，将药物注射到靶点，来控制肿瘤的生长。
不管是哪种治疗方法，都有一定的副作用和弊端，要根据患者的病情以及身体的体质，选择合适的治疗方法，可以有效控制肿瘤细胞，减轻患者的痛苦。